Cocotte minute

Cocotte minute

La cocotte-minute est un appareil à pression avec un système de verrouillage permettant de cuire à température élevée. Il contient le récipient de cuisson ainsi que le panier ou seront cuits les ingrédients à la vapeur. Son couvercle est muni d’un joint fixe ou amovible et une soupape qui tourne et siffle en même temps. La cocotte minute ne passe pas au four, mais peut servir, en plus de la cuisson rapide, à stériliser des petits ustensiles et à préparer des yaourts.
Afin d’éliminer les aliments brûlés au fond d’une cocotte, on devra verser dans la cocotte de l’eau ainsi qu’une pastille de produits pour lave-vaisselle. Après quelques instants, le fond se décolle et il suffira de rincer. Pour bien entretenir la cocotte, on évitera le tampon abrasif et on utilisera plutôt un chiffon imbibé d’huile et d’alcool à brûler. Le trou de la soupape devra être régulièrement nettoyé, afin d’éviter que les aliments ne bouchent l’ouverture. Cet inconvénient pourra être évité en utilisant, sur le haut de l’intérieur de la cocotte, un chiffon imbibé d’huile additionnée de quelques gouttes de citron.
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