Le cholestérol
Cependant, l’excès de cholestérol dans le sang conduit à l'athérosclérose, plaques sur la paroi des artères
Le cholestérol a 2 origines : 70 % proviennent du foie et 30 % de l’alimentation.
Les lipoprotéines, protéines porteuses, de densité légère, prennent le cholestérol au foie et le transportent vers l’organisme. Il va se déposer sur les artères et tenter de les obstruer. Il s’agit là du mauvais cholestérol.
Les lipoprotéines de haute densité récupèrent le cholestérol déposé dans les vaisseaux et le ramènent au foie. C’est le bon cholestérol.
Le cholestérol est fabriqué dans le foie à partir des graisses de notre alimentation et varie en fonction de la qualité de ces graisses.
Aussi, pour éviter le « mauvais cholestérol », on devra diminuer la prise des acides gras saturés comme les œufs, les abats, la charcuterie. Pas de danger dans les acides gras mono- insaturés comme l’huile d’arachide, l’huile d’olive, les huiles de poisson. Par contre, les acides gras poly-insaturés se trouvant dans des huiles végétales (huile de maïs, de colza, tournesol, noix) sont plutôt utiles à l’élimination du cholestérol. Lien apparenté à cet article
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