Les mamies aussi ont besoin de lait

Les mamies aussi ont besoin de lait

Le lait ne sert pas qu’à faire grandir les enfants, il permet aussi aux séniors de garder leur taille en leur évitant de se tasser. Une étude américaine a permis de vérifier l’hypothèse selon laquelle le calcium et la vitamine D contribueraient à lutter contre la perte des centimètres.
Les premiers résultats ont confirmé que les femmes âgées qui prennent du lait (source de vitamine D et de calcium), se tassent moins vite que les autres. En revanche, la consommation de lait par les hommes du même âge est restée sans influence sur leur taille.
Le lait, on l’aime frais : un bol au petit déjeuner, un grand verre à 16 h ou un flan…le lait nous est tellement familier que l’on oublie aussi, que c’est aussi un produit gourmand. C’est le cas du lait frais, riche en arômes subtiles, qui révèle toute sa saveur au printemps et en été, lorsqu’il provient d’élevage où les vaches paissent en pleine nature. Mais comment est-il traité ?
Après la traite, le lait est pasteurisé, il est chauffé 15 secondes à 72° pour éliminer les bactéries indésirables. Ce traitement rapide, à température modérée, préserve ses parfums et ne donne pas le goût « cuit » caractéristique du lait stérilisé. Il se garde 7 jours au réfrigérateur, dans son emballage intact ou seulement 3 jours après son ouverture. Pour une consommation courante, préférez le lait frais demi-écrémé. Bien équilibré en matières grasses, il est digeste et agréable à boire froid.
Pratiques, les laits stérilisés se gardent plus longtemps que le lait frais, soit environ trois mois. S’ils sont moins gouteux, ils ont l’avantage d’offrir une très large gamme de produits enrichis.

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