Service de table

Service de table

Une table bien dressée fait partie des règles du savoir vivre et ne peut que mieux démontrer les qualités, la finesse et la distinction de la maîtresse de maison.
Les assiettes et plats de service :
On en trouve en faïence, en porcelaine, ou en verre traité, et dans les pays du Maghreb, en poterie.
L’assiette de présentation, très plate, est placée sous l’assiette plate elle peut servir également de grande assiette permettant de contenir des aliments comme les artichauts, toutes sortes de fruits de mer, et peut également servir de plat à gâteau ou à fromage.
Viennent ensuite les assiettes à dessert, à gâteau, à pain, les assiettes creuses avec bord, sans bord, les bols à bouillon et les bols à salade.
Le plat rond creux est utilisé pour les légumes (à défaut de légumier avec couvercle) et les plats en sauce.
Dans le plat rond, on sert toutes sortes de viande, le plat à tarte toutes sortes de gâteaux ronds, les pizzas.
Le plat ovale sert pour les poissons, grillades, omelettes.
La soupière peut être utilisée comme légumier, comme saladier.
On place généralement les assiettes face au dossier des chaises, jamais plus de trois l’une sur l’autre.
L’assiette de présentation sera enlevée pour servir le fromage ou le dessert.
On dispose l’assiette à potage ou l’assiette comportant l’entrée sur l’assiette plate.
En haut et à gauche du couvert, est disposée l’assiette à pain.
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