Wok : cuisiner comme en asie

Wok : cuisiner comme en asie

Le wok, ustensile de cuisine de base du continent asiatique, est une demie sphère en métal ou en céramique, munie soit de deux poignées, soit d’un manche. Un petit socle amovible permet le contact de l’appareil avec la source de chaleur. On peut l’utiliser pour faire frire ou sauter les aliments. En plaçant à l’intérieur une grille amovible à mi-hauteur, on pourra réchauffer ou cuire des aliments à la vapeur.
En badigeonnant votre wok en acier d’huile de cuisine, vous n’aurez pas besoin de le récurer. Avant sa première utilisation, il faudra faire chauffer de l’huile, la vider et nettoyer le wok avec uniquement du papier absorbant. S’il est en fonte ou avec un revêtement anti-adhésif, vous n’aurez qu’à le rincer à l’eau chaude. Par contre, le wok ne devra jamais passer au lave-vaisselle
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